香橙紅梅開心果曲奇

在外國網絡上看到這款曲奇，被紅紅綠綠的色彩吸引，很有節日氣氛，在歡樂的聖誕送給親朋好友大家都開心！
祝各位聖誕快樂、新年進步！

黑松露忌廉芝士卷

很久沒摸過麵糰了, 冰箱裡的忌廉芝士將到期要趕快用, 又是
Cream Cheese有點悶, 這次想用新口味來作配撘, 翻查冰箱找到黑松露醬和松露油就試試看, 出來的效果口味非常濃郁, 適合我這些重口味人士(偷笑), 還有要一提, 這個焗盤是伍邦妮(邦煮)大半年前送的, 又輕又好用完全不黏底, 做麵包真的可以減壓療癒。

黑糖蜜巧克力軟包

Molasses獨特的風味, 再包入幾粒巧克力豆豆, 咬起來有提味作用, 不會太喧賓奪主。

忌廉芝士軟包

試了一款新包底, 加了Cream Cheese(奶油乳酪)和煉奶(煉乳), 糖份油份也比較高, 之前買了一塊澳洲Cream Cheese未用, 一直想不到如何用它, 結果就這樣包了在裡面做餡, 試真他的原味, 這款包很肥啊！但味道不錯！分給各方好友, 減低罪惡感！ 

紅豆紐紋 (冷藏發酵)

低發麵糰很柔軟，家人愛多紅豆，吃起來也不太甜，很滿足。

沙沙青橄欖歐式包

沙沙醬配青橄欖在炎熱的夏天吃起來清爽無負擔！

韓式辣醬蒜蓉軟包

包底加入韓國辣椒醬,  再加上蒜香是較重口味的配搭, 吃辣的朋友會喜歡。

蕎頭忌廉芝士包

古怪嗎？你敢試嗎？說實話這比我想像中要好吃得多, 兩者出奇地配合。之前在日本超市買了一盒甜美沒有苦澀的蕎頭, 忽發奇想拿來跟忌廉芝士做包, 但過程中出了一點小意外, 高筋粉不夠溝了法包粉, 忘記水量要調控, 麵糰很黏, 雖然包底沒平時鬆軟, 但還可以接受。

竹炭牛油卷 - 低溫發酵

做麵包這件事很有彈性, 像我有特發事要外出就把面糰塞進雪柜做低發, 第二天再來操作。不要給它包公般的外表嚇到, 竹炭含豐富礦物質、微量元素、有助清理腸道排毒美頻, 可增加免疫力, 適合各類體質食用。

栗子蛋糕卷

我喜歡有奶油的蛋糕, 但做一個圓形奶油蛋糕有點費周章, 而且也不便外帶給親朋好友分享, 蛋糕卷是最合適的選擇, 而且口味變化也很多！冰箱只剩4隻雞蛋, 來做一條瘦身版的吧！

紅麴玫瑰卷

再來玫瑰！這次只是視覺擔當, 吃不太出玫瑰味,
本來花紋的紅色想用玫瑰醬, 但顏色不理相, 
最後用了紅麴粉代替, 效果算滿意, 
這次花紋很隨意的亂唧, 相信每個人都會這樣吧, 
有時無理地執著, 有時又隨性的通過！ 

材料A：
蛋黃          5隻 
白砂糖     40克

材料B：
蛋白          4隻
白砂糖     40克
低筋粉     50克
植物油     25克
紅麴粉      1/4茶匙

材料C：
Whipping Cream    220克
白砂糖                     15克

玫瑰花瓣    適量
玫瑰處理：
1. 先把乾玫瑰摘去花托, 用熱水浸泡至散開變軟, 如用花瓣可直接浸泡
2. 泡軟的花瓣放廚房紙上吸乾水份備用

做法：
請看FB專頁影片

花紋部份：做好蛋糊後取一少部份到碗裡, 加入紅麴粉攪拌均勻, 裝進唧花袋, 在烤盤紙上唧上花紋, 放進預熱好焗爐一分鐘定形, 再把剩下的蛋糊倒上面, 撥平均, 再入焗爐烘烤。

玫瑰戚風

天氣漸熱, 偏向想吃一些清新的口味, 甜美的淡淡玫瑰香加上濕潤鬆軟口感, 沒負擔！很舒暢！

材料A：(6寸戚風模)
蛋黃             3個
植物油         30克
低筋面粉     75克
玫瑰醬         40克
水                  2湯匙
(如買不到玫瑰醬, 可用玫瑰水3湯匙代替以上兩樣材料)

材料B：
蛋白              4個
三溫糖         40克 (可用砂糖)
檸檬汁         幾滴 (可不加)

材料C：
乾玫瑰花(原粒)   10克 (浸泡後取5克花瓣)

用170度18-20分鐘

玫瑰處理：
1. 先把乾玫瑰摘去花托, 用熱水浸泡至散開變軟, 如用花瓣可直接浸泡
2. 我用的玫瑰醬香港不好買, 如找不到玫瑰醬, 可到材料店買玫瑰水, 或用浸泡乾花後的花茶代替
3. 泡軟的花瓣放廚房紙上吸乾水份備用

做法：
1. 預熱焗爐, 大碗中先把蛋黃用手動攪拌器打散後, 加入植物油, 玫瑰醬(或玫瑰水)攪拌均勻, 篩內低粉攪拌均勻備用
2. 另一大碗中蛋白用電動攪拌器打至輕輕企身, 分2次加入糖, 打至九成發泡, 拉起攪拌器尖端, 蛋白呈勾狀且輕微下垂, 最後用中慢速打幾圈去除大氣泡
3, 把3份1蛋白霜加入蛋黃糊裡, 用切翻的手法要輕和快拌勻,  之後再加入另外3份1蛋白霜以同樣手法拌勻, 最後把拌好的蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜大碗裡再拌勻, 加入玫瑰花, 輕手拌勻
4. 倒入模裡, 撥平表面, 輕輕在桌上敲幾下消去大氣泡, 敲時用手指按實中間, 防止分離式模流出面糊, 進爐以170度18-20分, 出爐後在桌面同樣地敲兩下, 立即倒扣, 放涼後可脫模, 加上花瓣裝飾。

三色藜麥香草蔬菜沙律 (瘦身午餐)

夏天快到, 又是丟肥膏的時間, 藜麥 Quinoa被聯合國認定為世上最完美的食物, 近幾年在港大行其道, 身邊已有幾位美女朋友食用它丟掉幾公斤, 藜麥早於西元前幾年已被發現, 原產於南美洲高海拔乾旱地區, 環境越惡劣, 植物生長力越頑強, 營養成份就越高, 藜麥適合大多數人的體質, 更適合孕婦和老人家食用, 是白米的最佳代替品,  含豐富蛋白質, 多種人體需要的安基酸, 高纖維有助心血管疾病, 和增加飽足感, 多種維生素當中含豐富鐵質適合女性食用, 不含胆固醇, 低鈉, 藜麥有三種顏色, 白色最普遍，紅色纖維同鐵質較高，黑色礦物質最豐富，紅和黑色口感會比較Q煙韌, 營養豐富, 煮法簡單, 容易配搭, 適合各愛美人士。

美人菠蘿包

這是一位美人包友試了十多款波蘿包食譜後, 覺得效果最理想的一個, 成了最近討論區大熱之一, 我也來趕潮流湊熱鬧。

王傳仁老師宵種白吐司

上完台灣王傳仁老師的課，對麵包有更深了解，最近正努力練習做中種吐司，看似簡單的白吐司，要做好它殊不簡單，麵糰的溫度、筋性、大小，到成品的顏色、紋理、質感都有一套標準，課程關係配方不便公開，希望日後有所作為時才跟各位分享心得！

忌廉芝士OREO曲奇

非常邪惡的組合, 外面酥脆, 中心Q軟的曲奇類型, 不太吃得出有芝士味, 下次可以加芝士粉試試。

雙重芝士肉鬆包

家裡貓貓生病, 自己也生病, 沒看好火, 表面雖然沒焦有少許烤過頭, 有點少醜, 兩種芝士加肉鬆, 口感豐富, 味道還不錯！

椰香豆奶栗子包

過年前'小主自家製Kammy's Kitchen'送我一大罐栗子蓉, 有栗子香不太甜很好吃, 要好好利用做多幾款美食。

上癮麵包蕃茄醬

做了好的面包, 再配合一個美味的醬料, 真的錦上添花, 大力推薦這款面包醬, 我做了N次, 會做N次當然是非常美味, 自用外也送了很多給朋友, 口碑都很不錯, 除了夾面包還可以拌飯麵、配餅干、炒雜菌都很好吃, 而且材料簡單又健康, 值得一試！

蜂蜜土耳其

吃過武子靖老師做的蜂蜜土耳其後一直念念不忘，細密組織有嚼勁，非常喜歡，當然我跟老師做的差很遠，但也很滿足了，上台灣老師課非常值得，老師豪無保留地展現的態度，隨便錄影拍攝，就怕你學不會，真的很讚！

香蒜黑胡椒面包棒

材料無負擔, 做法簡單, 很好的味道和口感！

簡易Chocolate Fudge Cake

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本來Chocolate Fudge Cake應該抺上朱古力醬, 但時間關係和過年太豐盛就偷懶了！

蛋白脆皮杏仁霜辮子包

 
這款包的重點是淋在包面的蛋白杏仁霜, 經烘烤後表面成酥酥脆脆帶杏仁香, 裡面很鬆軟綿綿, 很好吃。

楓糖椰子黑麥包 (羊年第一爐)

羊年祝各位羊洋得意，財源廣進，心想事成，最重要身體健康
相信我, 楓糖加上椰子油的香味真的 ~~~ 非。常。棒

藏紅花 Saffron

伊朗朋友送來一盒藏紅花(Saffron)，除了燉飯，還可以做什麼料理有代研究！

網友Mona告知卡門，女性周期後可以泡水喝作調理之用，非常好啊！！

迷你檸檬磅蛋糕**小哦依生日快樂

二月二號是小哦依的兩歲生日，兩年前只有十零度的那晚，在垃圾站撿到叫聲如雷的她，現在已是家裡的小霸王，兩個哥哥都怕了她那電動發條的體力，永遠停不下來，最愛媽媽做的面包蛋糕，每天早餐都跟我搶，吃個早餐好似打詠春拳一樣，謝謝妳來到媽媽身邊，要健康啊！

吉士包

好香雞蛋味

手工朱古力

經人手調過溫的朱古力，只溶在口，不溶在手，還可以放好幾個月，所以外面要賣幾十元一粒，每粒吃起來都包含著心意，自我陶醉一番

糖皮掃繡

第一次學糖皮掃繡，很有趣的經驗。
 送給老公生日，祝福擁有最寶貴的健康和快樂，簡單平安每一天。

可可忌廉卷

最近…體重增加了
但是…卷蛋又做好了
….…管它吧！吃吧！
切薄一點，是可以吃兩件的！......我相信。

保存生薑

像我這樣不是每天開火的煮婦, 到菜市場買生薑, 買大塊通常用不完就變乾或爛掉，但把人家完整大塊掰一小塊, 必會受人白眼甚至被駡。我會照買一大塊回來, 把它洗乾淨切片平舖在塑膠容器上放冰格冰半小時，重覆兩三次後，全部放進密封保鮮袋裡冷藏, 每次用時從冰格拿出適量, 不用解凍, 直接下鍋就可以，蒸魚也可以。做一次方便很久。

法棍練習 2

法棍練習 2
有小進步，氣孔明顯了，裡面組織和裂口也比上次漂亮，繼續努力！

櫻花紅桑子奶油卷

「櫻花紅桑子奶油卷」

貓哥哥6歲生日快樂, 媽媽祝你, 身體健康、身體健康和身體健康！愛你！

保存奶類製品

這方法我用了很久, 一直保存得好好, 聽朋友說用不完的奶類制品都很快變壞, 很多時都是沾在開關口上的先變質, 感染到裡面的都變壞, 用這個方法每次用後都換一張新紙巾, 通常我都可以把它們用完！

武子靖老師

 



 

跟台灣武子靖老師上課, 接收到很多做麵包的新概念和知識, 希望消化後能運用, 使自己有所增長, 真正進入"歐式麵包的下個世代" , 老師做的麵包實在太好吃！

天然歐陸長法包製作分享班

很開心出席這次由Organic Bliss 和 Levain Bakery合辦的活動

「修士磨坊」有機法國麵粉, 源自十三世紀, 至今仍保留傳統方法用大型石磨以低溫慢磨方式生產, 使麵粉的蛋白質不受高溫破壞, 可保留最多穀物中的原有香味,

迷你法棍

 


































第一次做，是不及格的，沒有大氣孔分佈，表面界線力度不對，爆口不漂亮，但味道很不錯非常脆，烤了兩條，出爐給兩公婆和一隻愛吃面包的貓，吃掉一條了，繼續練習，像樣一點再跟各位分享食譜, 我要做好這條棍！



芝士煙肉通心粉杯

作為早餐，下午茶點心或派對小吃都非常適合， 材料簡單容易做