黑糖蜜巧克力軟包

Molasses獨特的風味, 再包入幾粒巧克力豆豆, 咬起來有提味作用, 不會太喧賓奪主。


材料A：
烏越法印高粉         400g
Molasses黑糖蜜        80g
塩                                 7g
全蛋                             1隻
鮮酵母                        10g (如用乾酵3g)
奶粉                             8g
水                              180g

材料B：
無塩牛油                    30g

內餡：
朱古力粒 (巧克力)    適量 (多少依個人口味)

表面裝飾：
全蛋液                        適量
入爐糖粒                    適量

做型：
A材料打成糰, 加入B材料, 打好面糰放入膠盒靜止25分鐘, 翻一次麵, 再等20分鐘完成一發，取出排氣分割成10份(約每個73克)，蓋上布或保鮮膜靜止10分後, 排氣桿成長條(如圖)在頂部位置包入餡料後向下卷起, 揑緊兩邊, 收口向下放烤盤上做二發, 焗爐預熱好, 入爐前掃上全蛋液, 灑上入爐糖粒, 180度16-18分鐘，出爐後在涼架上放涼即可。