天然歐陸長法包製作分享班

很開心出席這次由Organic Bliss 和 Levain Bakery合辦的活動

「修士磨坊」有機法國麵粉, 源自十三世紀, 至今仍保留傳統方法用大型石磨以低溫慢磨方式生產, 使麵粉的蛋白質不受高溫破壞, 可保留最多穀物中的原有香味,

還有幾十種麵粉種類選擇, 適合不同包餅糕點使用



Levain Bakery的創辦人李國彰先生, 早已在各媒體上見過他, 可以親眼目睹大師級親身示範製作法包, 從頭到尾豪無保留地公開他鑽研的食譜, 每一個細節都講解得很清楚, 還不停問我們有沒有問題要發問,  對我這個法棒新手真是獲益良多, 上了寶貴的一課。

 
 

Levain(法文是天然酵母的意思) 是香港少數堅持用天然酵母製作的麵包店

法棒只用上四種材料烤成, 但絶不簡單, 聽說一個麵包師夫也要用上好長時間才能駕馭

一條法國長棒應有的特質：撕裂紋要明顥夠寬度、大小不一氣孔分佈、皮脆較厚且皮肉分離、內裡濕潤Q彈呈淡黃色

嚐到多款Levain的麵包, 真的跟外面大不同, 香味質感一口接著一口, 大滿足我這個麵包怪



「無酒精紅酒」是法國酒莊莊主為了宴會上的小朋友特別釀製, 由三種葡萄釀成, 入口果味芳香濃郁, 讓我也做了一晚的「酒」鬼, 還試了Organic Bliss 代理的朱古力醋和蒜味橄欖油, 配合沙律法包一起食, 美味非常



這次活動在元創方PMQ舉行, PMQ由建於1951年的三級歷史建築物改建, 有多個設計師及創意工作室, 定期有不同展覽會, 充滿了文化氣息, 走了一圈, 我也好像增添了不少氣質呢！

  

Organic Bliss  http://www.organicbliss.com.hk/zh
                    https://www.facebook.com/organicblisshongkong?fref=ts
Levain Bakery https://www.facebook.com/pages/Levain-Bakery/142573369094433?sk=info&tab=overview
                     http://www.levain-bakery.com/
PMQ元創方 http://www.pmq.org.hk/the-site/feature-facilities/?lang=ch