玫瑰戚風

天氣漸熱, 偏向想吃一些清新的口味, 甜美的淡淡玫瑰香加上濕潤鬆軟口感, 沒負擔！很舒暢！

材料A：(6寸戚風模)
蛋黃             3個
植物油         30克
低筋面粉     75克
玫瑰醬         40克
水                  2湯匙
(如買不到玫瑰醬, 可用玫瑰水3湯匙代替以上兩樣材料)

材料B：
蛋白              4個
三溫糖         40克 (可用砂糖)
檸檬汁         幾滴 (可不加)

材料C：
乾玫瑰花(原粒)   10克 (浸泡後取5克花瓣)

用170度18-20分鐘

玫瑰處理：
1. 先把乾玫瑰摘去花托, 用熱水浸泡至散開變軟, 如用花瓣可直接浸泡
2. 我用的玫瑰醬香港不好買, 如找不到玫瑰醬, 可到材料店買玫瑰水, 或用浸泡乾花後的花茶代替
3. 泡軟的花瓣放廚房紙上吸乾水份備用

做法：
1. 預熱焗爐, 大碗中先把蛋黃用手動攪拌器打散後, 加入植物油, 玫瑰醬(或玫瑰水)攪拌均勻, 篩內低粉攪拌均勻備用
2. 另一大碗中蛋白用電動攪拌器打至輕輕企身, 分2次加入糖, 打至九成發泡, 拉起攪拌器尖端, 蛋白呈勾狀且輕微下垂, 最後用中慢速打幾圈去除大氣泡
3, 把3份1蛋白霜加入蛋黃糊裡, 用切翻的手法要輕和快拌勻,  之後再加入另外3份1蛋白霜以同樣手法拌勻, 最後把拌好的蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜大碗裡再拌勻, 加入玫瑰花, 輕手拌勻
4. 倒入模裡, 撥平表面, 輕輕在桌上敲幾下消去大氣泡, 敲時用手指按實中間, 防止分離式模流出面糊, 進爐以170度18-20分, 出爐後在桌面同樣地敲兩下, 立即倒扣, 放涼後可脫模, 加上花瓣裝飾。