三色藜麥香草蔬菜沙律 (瘦身午餐)

夏天快到, 又是丟肥膏的時間, 藜麥 Quinoa被聯合國認定為世上最完美的食物, 近幾年在港大行其道, 身邊已有幾位美女朋友食用它丟掉幾公斤, 藜麥早於西元前幾年已被發現, 原產於南美洲高海拔乾旱地區, 環境越惡劣, 植物生長力越頑強, 營養成份就越高, 藜麥適合大多數人的體質, 更適合孕婦和老人家食用, 是白米的最佳代替品,  含豐富蛋白質, 多種人體需要的安基酸, 高纖維有助心血管疾病, 和增加飽足感, 多種維生素當中含豐富鐵質適合女性食用, 不含胆固醇, 低鈉, 藜麥有三種顏色, 白色最普遍，紅色纖維同鐵質較高，黑色礦物質最豐富，紅和黑色口感會比較Q煙韌, 營養豐富, 煮法簡單, 容易配搭, 適合各愛美人士。

 材料：

三色藜麥                   半杯 (米杯)

小青瓜                        2條

中型番茄                    1個

中型彩椒                    1個

香草  (蕃茜Parsley)  適量

上湯 (高湯)                半杯 (米杯)

水                                  1杯 (米杯)

 

調味：

橄欖油 (上次參加活動送的有機得獎橄欖油)

十年陳醋 (很喜它醇厚的味道)

黑胡椒碎和海鹽   適量

   

我買到這包是三色藜麥, 香草是上次出席活動時剪的, 我把它擦乾淨包好放入冰格, 用時拿出來放室溫幾分鐘就變軟, 不要沖洗葉容易爛掉,  把它切碎備用, 蔬菜洗乾淨, 去掉裡面的籽, 籽水份高會令沙律出水, 切粒備用。

藜麥放入全屋最密的麵粉篩裡沖水幾分鐘, 沖走它的苦澀味, 放入煲裡加入湯和水, 喜歡有口感的水份可用1:1, 但我個人愛吃軟一點所以加到1.5的水份, 開火煮沸後關最小火繼續煮15-20分, 期間不時攪拌防黏底, 水份全吸收後關火炆焗5分鐘, 小尾巴煮出來就表示煮好, 放涼備用。

藜麥放涼後加些許橄欖油拌鬆, 加入蔬菜粒和香草碎拌勻, 如不是立即食用, 另外用一個小容器分開油醋, 海鹽和黑胡椒, 早上起來弄一個水煮蛋, 加一個水果(水果要在餐前吃啊),  我的瘦身午餐完成了！