櫻花紅桑子奶油卷

「櫻花紅桑子奶油卷」

貓哥哥6歲生日快樂, 媽媽祝你, 身體健康、身體健康和身體健康！愛你！

 

 

 

材料：

蛋白 5隻 + A砂糖 40克
蛋黃 5隻 + B砂糖 40克⋯⋯
低筋粉 50克 (過篩)
無鹽牛油溶液/食油 30克
鹽潰櫻花 適量 (先泡水1-2小時, 吸乾水份)

內餡：
紅桑子果蓉 130克 (我用材料店冷藏, 或買新鮮加水打成泥)
砂糖45克
蛋黃 2個
玉米粉 (鷹粟粉/太白粉) 10克
無鹽牛油 75克

烤盤上舖上烘焙紙, 放上櫻花
1. 蛋白+糖打至發泡約八成
2. 蛋黃+糖打至蓬鬆大兩倍
3. 2加入1, 加入篩好的粉, 輕手攪均勻無粉粒
4. 加入油份, 輕手攪拌數下即可倒入已舖上焗爐紙的焗盤內, 每朵花上先用湯匙放上一大匙面糊作定型, 入爐200度, 10至12分鐘
5. 蛋糕出爐後連盤放涼後,
6. 內餡部份, 蛋黃 + 糖 + 玉米粉攪拌勻備用,
7. 紅桑子果蓉煮滾, 分多次加入6裡不停攪拌, 全部加完後再倒回煲裡煮至杰身(濃稠), 用小火快手攪拌因容易煮燶, 放涼待用
8. 蛋糕片撕去焗爐紙, 把蛋糕片放在一張較長新的焗爐紙上
9. 打起內餡的牛油至乳白色, 加入已涼的紅桑子醬攪拌勻
10. 用刮刀平均舖在蛋糕上, 用桿面棍拉起一邊和底下的焗爐紙協助卷起成一條, 收口向下, 包好兩邊的紙, 入雪柜最少4小時-過夜