蕎頭忌廉芝士包

古怪嗎？你敢試嗎？說實話這比我想像中要好吃得多, 兩者出奇地配合。之前在日本超市買了一盒甜美沒有苦澀的蕎頭, 忽發奇想拿來跟忌廉芝士做包, 但過程中出了一點小意外, 高筋粉不夠溝了法包粉, 忘記水量要調控, 麵糰很黏, 雖然包底沒平時鬆軟, 但還可以接受。

包底材料：(6個 約72g/個)

高筋粉     220g (白馬)

低筋粉       30g (紅心)

無鹽牛油   30g (室溫放軟)

雞蛋            1隻 (約50g)

牛奶         125g-135g  (視不同牌子麵粉的吸水量)

三溫糖           25g

海鹽             3g

酵母             3g 

180度 14-16分鐘

包面掃全蛋液     適量

餡料：

忌廉芝士Cream Cheese    100g (室溫放軟)

白砂糖                                 10g

蕎頭                                     30g (切小丁, 吸乾水份)

蕎頭吸乾水切小丁, 再放廚房紙上吸乾水份, 輕輕卷起不要用力按壓, 保留爽脆質感, 忌廉芝士室溫放軟加入白砂糖, 用手動攪拌器打至糖溶化軟身, 拌入蕎頭丁拌勻備用