沙沙青橄欖歐式包

沙沙醬配青橄欖在炎熱的夏天吃起來清爽無負擔！

材料：(A)
法包粉       500克
速酵母           5克
塩                   8克
麥芽精           2.5克
沙沙醬       100克 (過濾去多餘油和水後計算)
水               240克

材料：(B)
青橄欖         25克 (切細)
蕃茄乾         25克 (切丁)
   

做法：

1. (A)搓好面糰後加入(B)青橄欖和番茄乾搓勻, 放入掃油的密封箱裡, 第一次發酵至2倍大
2. 取出面糰排氣、分割4份、滾圓, 蓋上膠膜靜止15分鐘
3. 整橄欖形後放在灑滿高粉的帆上, 底部向上, 做最後發酵, 同時預熱石板
4. 發好的面糰反到烘焙紙上,面向上, 畫上花紋, 理用木板把整張紙連面糰滑進爐的石板上
5. 如不用石珠產生蒸氣, 在入爐時噴水在爐內產生蒸氣

爐溫210度 烤22-25分鐘

食譜改良自：陳共銘老師