做麵包這件事很有彈性, 像我有特發事要外出就把面糰塞進雪柜做低發, 第二天再來操作。不要給它包公般的外表嚇到, 竹炭含豐富礦物質、微量元素、有助清理腸道排毒美頻, 可增加免疫力, 適合各類體質食用。
包底材料：6個(約81克/個)
高筋粉 220g (我用白馬)
低筋粉 30g (我用紅心)
無塩牛油 30g (無塩奶油)
全蛋 1個 (中型約50克)
牛奶 125g-135g (視不同牌子面粉吸水力)
白砂糖 25g
海塩 3g
快速酵母 3g
竹炭粉 4g (烘焙店或養生食品店有售)
表面裝飾：
全蛋液 適量
進爐糖粒 適量
爐溫180度 烤焗14-16分鐘
做法：
- 打好面糰放入掃了油的密封箱,箱內空間最好是面糰的4-5倍大
- 放入雪柜普通格,24小時後約2.5倍大,取出放室內回溫最少35-45分鐘
- 取出面糰排氣、分割、滾圓,蓋上布或保鮮膜靜止15分鐘
- 造形, 先用單手搓成水滴形再桿長卷起(請參照下圖),造好排烤盤上
- 預熱焗爐,二發至兩倍大,掃上蛋液,灑上糖粒便可入爐
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