蜂蜜土耳其

吃過武子靖老師做的蜂蜜土耳其後一直念念不忘，細密組織有嚼勁，非常喜歡，當然我跟老師做的差很遠，但也很滿足了，上台灣老師課非常值得，老師豪無保留地展現的態度，隨便錄影拍攝，就怕你學不會，真的很讚！

材料：1個

法國面包粉T55     250g

海鹽                          3.5g

乾酵母                      3g

蜂蜜                        50g

水                            130g

橄欖油                    17.5g

210度15-20分鐘

重點：

1. 一發排氣後, 滾圓時要盡量緊身

2. 籃子要灑足夠的粉來做二發, 面團底部向上  

3. 這次我有用石板和陶瓷石珠烤, 一起預熱最少30-40分鐘

4. 入爐前畫刀, 畫好就盡快進爐, 不能等太久面團會漏氣

5. 進爐後在石珠上倒水來產生蒸氣

食譜來源：武子靖. 歐式麵包的下個世代