2015年4月15日 星期三
王傳仁老師宵種白吐司
上完台灣王傳仁老師的課,對麵包有更深了解,最近正努力練習做中種吐司,看似簡單的白吐司,要做好它殊不簡單,麵糰的溫度、筋性、大小,到成品的顏色、紋理、質感都有一套標準,課程關係配方不便公開,希望日後有所作為時才跟各位分享心得!
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