黑眼豆豆 (黑金沙)

朱古力粒用完忘記買, 剛好雪柜有包稍甜的Truffles朱古力無人食, 就每個包一粒, 味道剛好, 包身好軟好香朱古力味！


材料：
高筋粉  200克
可可粉 20克
奶粉 10克
快速乾酵母   2克
砂糖  10克
鹽  2克
無鹽牛油 15克
牛奶  175克 (原食譜180克, 留起20克, 視乎不同牌子麵粉吸水力來加)
朱古加粒  適量 (我每個包一粒Truffles朱古力)
1. 大盤先放入所有乾材料, 鹽和酵母分開兩個角放, 盡量不要接觸到
2. 再加入水/奶, 用刮板攪拌成一團
3. 移到工作枱面, 搓揉如洗衣服的手法, 讓麵團平均吸收水份至均勻無粉粒
4. 在枱面打摺至光滑身不黏手,
5. 加入牛油, 繼續摺打, 至可拉出薄膜, 全程10分鐘內完成 
6. 放回盤內包上保鮮紙做1發酵, 夏天室溫約45-60分鐘, 冬天放入密封地方如焗爐, 大發泡膠箱等, 放杯熱水30-40分鐘, 發至兩倍大, 手指測試, 食指沾上高粉, 篤入麵團到底, 洞口沒回縮即發好
7. 工作枱上灑上高筋粉, 麵團一發好後剷出在粉上, 再灑上些少粉不要太多, 手按壓排氣, 分割成10份(約42克一個), 滾圓放枱上
8. 再蓋上保鮮紙室溫靜止鬆身十五分鐘
9. 用麵棍桿成圓型, 包入朱古力, 捏實收口滾圓, 放盤, 收口响下
9. 做二發至1-1.5倍大(方法參考一發, 时間上要調整), 發好前5-8分鐘, 在焗爐取出焗盤,用布蓋好麵包, 防止變乾 , 準備預熱焗爐
10. 焗爐預熱好, 入爐前掃上蛋液
180度, 18-20分鐘

食譜來源：台灣Ivy Kou