紅麴養生法包

紅麴有清血，降血壓、降血脂、降膽固醇的功效

材料：
高筋粉  400克
紅麴粉  8克
快速乾酵母   6克
砂糖  7克
鹽  7克
水  240-260克 (留起20克, 視乎不同牌子麵粉吸水力來加)
1. 大盤先放入所有乾材料, 鹽和酵母分開兩個角放, 盡量不要接觸到
2. 再加入水, 用手一邊攪拌一邊捏 / 按壓
3. 搓成一團較黏手的麵團, 移到工作枱面, 搓揉如洗衣服的手法, 讓麵團平均吸收水份至均勻無粉粒
4. 在枱面打摺至光滑身不黏手, 可拉出薄膜, 全程5-8分鐘完成 
5. 放回大盤內包上保鮮紙發酵, 夏天室溫約45-60分鐘, 冬天放入密封地方如焗爐, 大發泡膠箱等, 放杯熱水30-40分鐘, 發至兩倍大, 手指測試, 食指沾上高粉, 篤入麵團到底, 洞口沒回縮即發好
6. 工作枱上灑上高筋粉, 麵團一發好後剷出在粉上, 再灑上些少粉不要太多, 手按壓排氣, 分割成3份, 滾圓放枱上
7. 再蓋上保鮮紙室溫靜止鬆身十五分鐘
8. 工作枱上和桿麵棍上灑上高粉, 麵團上快灑上少許高粉, 用麵棍桿成圓型, 卷起收口, 放盤, 收口响下
9. 做二發至一倍大(方法參考一發, 时間上要調整), 發好前5-8分鐘, 在焗爐取出焗盤,用布蓋好麵包, 防止變乾 , 準備預熱焗爐
10. 焗爐預熱好, 入爐前篩上高筋粉, 用界包刀界包面, 一界好要盡快入爐不能等太久
11. 入爐即噴水, 不要只噴一兩下, 全面噴多幾下, 主要噴落在包面上
爐溫 220-230 度, 焗 18-20分鐘, 入爐時噴水, 中途可前後轉下烤盤, 讓平均受熱上色較佳。