楓糖吐司

吐司自從交給面包機以來, 很少自己動手做了, 用機器幫忙, 收包時有種不勞而獲的喜悅, 自己動手, 吃起來有種珍惜的感情

食譜：
高筋粉 250克
楓糖 15克
海鹽 5克
即溶酵母 7克 (跟原食譜用量較多)牛奶 80克
水 90-100克 (留起20克, 視乎不同牌子麵粉吸水力來加)
植物油 20克
27cm x 10cm 長方模
190度 20-25分
做法：
1. 大盤內先放入所有乾材料, 鹽和酵母分開兩個角放, 盡量不要接觸到
2. 再加入水/奶/油, 用刮板攪拌成一團
3. 移到工作枱面, 搓揉如洗衣服的手法, 讓麵團平均吸收水份至均勻無粉粒
4. 在枱面摺、打, 至光滑身不黏手,
5. 摺打至可拉出薄膜, 全程最多10分鐘內完成
6. 放回盤內包上保鮮紙做1發酵, 夏天室溫約45-60分鐘, 冬天放入密封地方如焗爐, 大發泡膠箱等, 放杯熱水30-40分鐘, 發至兩倍大, 手指測試, 食指沾上高粉, 篤入麵團到底, 洞口沒回縮即發好
7. 工作枱上灑上少許高筋粉, 麵團一發好後剷出在粉上, 再灑上些少粉不要太多, 手按壓排氣後, 整個滾圓放枱上
8. 再蓋上保鮮紙室溫靜止鬆身10分鐘
9. 用麵棍桿成長圓型, 不需桿太薄, 闊度大約是模的闊度, 卷起收口响下放入模內, 如不是不沾模要掃少許油
9. 做二發至1-1.5倍大(方法參考一發, 时間上要調整), 發好前5-8分鐘, 在焗爐取出焗盤,用布蓋好麵包, 防止變乾 , 準備預熱焗爐
10. 焗爐預熱190度, 入爐前包面畫一刀, 焗20-25分鐘, 中途轉邊, 出爐倒在涼架上放涼後, 切片。
食諎參考：金永模模