竹炭牛油卷 - 低溫發酵

做麵包這件事很有彈性, 像我有特發事要外出就把面糰塞進雪柜做低發, 第二天再來操作。不要給它包公般的外表嚇到, 竹炭含豐富礦物質、微量元素、有助清理腸道排毒美頻, 可增加免疫力, 適合各類體質食用。

栗子蛋糕卷

我喜歡有奶油的蛋糕, 但做一個圓形奶油蛋糕有點費周章, 而且也不便外帶給親朋好友分享, 蛋糕卷是最合適的選擇, 而且口味變化也很多！冰箱只剩4隻雞蛋, 來做一條瘦身版的吧！

紅麴玫瑰卷

再來玫瑰！這次只是視覺擔當, 吃不太出玫瑰味,
本來花紋的紅色想用玫瑰醬, 但顏色不理相, 
最後用了紅麴粉代替, 效果算滿意, 
這次花紋很隨意的亂唧, 相信每個人都會這樣吧, 
有時無理地執著, 有時又隨性的通過！ 

材料A：
蛋黃          5隻 
白砂糖     40克

材料B：
蛋白          4隻
白砂糖     40克
低筋粉     50克
植物油     25克
紅麴粉      1/4茶匙

材料C：
Whipping Cream    220克
白砂糖                     15克

玫瑰花瓣    適量
玫瑰處理：
1. 先把乾玫瑰摘去花托, 用熱水浸泡至散開變軟, 如用花瓣可直接浸泡
2. 泡軟的花瓣放廚房紙上吸乾水份備用

做法：
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花紋部份：做好蛋糊後取一少部份到碗裡, 加入紅麴粉攪拌均勻, 裝進唧花袋, 在烤盤紙上唧上花紋, 放進預熱好焗爐一分鐘定形, 再把剩下的蛋糊倒上面, 撥平均, 再入焗爐烘烤。

玫瑰戚風

天氣漸熱, 偏向想吃一些清新的口味, 甜美的淡淡玫瑰香加上濕潤鬆軟口感, 沒負擔！很舒暢！

材料A：(6寸戚風模)
蛋黃             3個
植物油         30克
低筋面粉     75克
玫瑰醬         40克
水                  2湯匙
(如買不到玫瑰醬, 可用玫瑰水3湯匙代替以上兩樣材料)

材料B：
蛋白              4個
三溫糖         40克 (可用砂糖)
檸檬汁         幾滴 (可不加)

材料C：
乾玫瑰花(原粒)   10克 (浸泡後取5克花瓣)

用170度18-20分鐘

玫瑰處理：
1. 先把乾玫瑰摘去花托, 用熱水浸泡至散開變軟, 如用花瓣可直接浸泡
2. 我用的玫瑰醬香港不好買, 如找不到玫瑰醬, 可到材料店買玫瑰水, 或用浸泡乾花後的花茶代替
3. 泡軟的花瓣放廚房紙上吸乾水份備用

做法：
1. 預熱焗爐, 大碗中先把蛋黃用手動攪拌器打散後, 加入植物油, 玫瑰醬(或玫瑰水)攪拌均勻, 篩內低粉攪拌均勻備用
2. 另一大碗中蛋白用電動攪拌器打至輕輕企身, 分2次加入糖, 打至九成發泡, 拉起攪拌器尖端, 蛋白呈勾狀且輕微下垂, 最後用中慢速打幾圈去除大氣泡
3, 把3份1蛋白霜加入蛋黃糊裡, 用切翻的手法要輕和快拌勻,  之後再加入另外3份1蛋白霜以同樣手法拌勻, 最後把拌好的蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜大碗裡再拌勻, 加入玫瑰花, 輕手拌勻
4. 倒入模裡, 撥平表面, 輕輕在桌上敲幾下消去大氣泡, 敲時用手指按實中間, 防止分離式模流出面糊, 進爐以170度18-20分, 出爐後在桌面同樣地敲兩下, 立即倒扣, 放涼後可脫模, 加上花瓣裝飾。